Crema di zucchine con profumo di tartufo estivo
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 kg di zucchine romane
50 g di timo
olio extra vergine d’oliva q.b.
1\2 litro di brodo vegetale
50 g di tartufo estivo
scalogno q.b.
olio al tartufo q.b.
PREPARAZIONE
Pelate le zucchine e mettete la parte verde in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi in una padella mettete a cuocere la parte bianca con del fondo di scalogno, del brodo vegetale e del timo. Togliete la parte verde delle zucchine dall’acqua e frullatela nel minipimer con dell’olio d’oliva.Aromatizzate con dell’olio al tartufo entrambe le creme.Versate in un piatto fondo la crema bianca, quindi la crema verde e al centro ponete delle lamelle di tartufo (ottenute con l’apposito attrezzo).
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