Crema di zucca e castagne
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 200 gr di zucca
100 gr di castagne
30 gr porro
1 costa di sedano
1 foglia di alloro
50 gr di ricotta
q.b. olio extravergine di oliva, noce moscata e cannella, pepe e sale, brodo vegetale
PREPARAZIONE
Bollire le castagne in acqua con il sedano affettato e l'alloro. Scolare e sbucciare le castagne eliminando la pellicina interna. Tenere solo le castagne. Mondare e lavare la zucca e tagliare a cubetti. Tritare al coltello il porro e rosolare in poco olio, poi aggiungere la zucca e il brodo vegetale poco alla volta. Cuocere fino a che la zucca risulterà morbida. Passare al mixer e insaporire con noce moscata, cannella, sale e pepe. Sbriciolare le castagne e unirle alla crema, e fare cuocere ancora per pochi minuti. A parte lavorare la ricotta con poca cannella e un pizzico di sale. Porre la crema ottenuta in un piatto cupo e mettere al centro la ricotta a quenelles. Irrorare con un filo d’olio.
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