La sera precedente mettete a bagno i piselli secchi. In una pentola dal fondo spesso fate soffriggere un trito di cipolla in un filo di olio extravergine d’oliva con una foglia di alloro. Una volta rosolata la cipolla eliminate l'alloro, unite i piselli secchi, le patate tagliate a pezzi e un litro di brodo vegetale bollente. Fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti. Nel frattempo sbianchite le cime dei broccoli in acqua bollente salata quindi scolatele e fatele saltare in un filo d’olio con lo spicchio d’aglio in camicia appena schiacciato.Frullate la zuppa di piselli in modo da ottenere una crema. Saltate brevemente il salmone tagliato a pezzi in una pentola antiaderente unta d’olio avendo cura di tenere una fiamma alta.Salate e tenete da parte. Servite la crema in una fondina con i broccoli e il salmone.Condite con dell’olio extravergine d’oliva a crudo.