Crema di carote e zenzero con grissini al formaggio: incominciate a preparare i grissini. In un mixer lavorate le due farine con il formaggio quindi unite le uova e le foglioline di timo. Regolate di sale e di pepe. Rivestite una teglia con carta da cucina quindi spennellatela per bene con il burro fuso. Stendete il composto su di un piano all’altezza di un centimetro quindi tagliate la pasta in tanti pezzi a cui darete la forma di un grissino. Infornate nel forno già caldo a 180° per 12 minuti circa fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. Togliete la teglia da forno tenete i grissini da parte. Tritate la cipolla e fatela stufare  in una casseruola in un filo d'olio. Unite le carote tagliate a rondelle, regolate di sale e di pepe e coprite con il brodo vegetale facendo cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando le carote saranno ben cotte. A metà cottura aggiungete il peperoncino, lo zenzero e il cocco. Terminata la cottura frullate il tutto unendo ancora del brodo nel caso in cui la crema fosse troppo densa. Unite la panna e riportate a bollore rimestando per bene. Servire la crema tiepida con i grissini al formaggio.