Soffriggere il cipollotto tritato in poco olio, i cannellini, una giusta quantità di acqua, insaporire di sale e pepe e terminare la cottura.A questo punto frullare il composto e passarlo al setaccio, tenendo da parte alcuni fagioli interi e tenere in caldo. A parte soffriggere le carote e la zucchina, tagliati in bastoncini di 3 cm circa e terminare la cottura dopo 5 minuti, aggiungendo alla fine i fagioli interi, aggiustando di sale e pepe.Con i restanti asparagi e la carota formare delle striscioline molto sottili, aiutandosi con il pela patate e immergerle insieme alla rucola in acqua e ghiaccio.Noteremo che, dopo alcuni minuti, le verdure cominceranno ad arricciarsi. A questo punto disporre le verdure cotte al centro delle fondine, irrorarle con la crema di cannellini e guarnire al centro con le verdure sgocciolate condite con una vinaigrette di sale, olio e aceto. Servire con una macinata di pepe fresco.