Cozze allo zafferano
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di cozze
3 cucchiai d'olio
½ bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di cipolla
2 porri tritati (solo la parte bianca)
100 gr di polpa di pomodoro tritata
1 pizzico di alloro
timo e zafferano
PREPARAZIONE
Mettere in una casseruola il trito di cipolla e di porri con l'olio, quando imbiondisce versarvi il vino, aggiungere il pomodoro, lo zafferano, il timo, l'alloro e un po' di sale. Tenere in ebollizione a fuoco moderato fino a quando non si sarà ridotto della metà. Unire le cozze precedentemente sgusciate, far insaporire qualche secondo e poi metterlo in una terrina di servizio e lasciarlo raffreddare. Tenere al fresco, al momento di servire cospargere con un poco di prezzemolo tritato.
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