Cous cous di cavolfiore agli agrumi
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 cavolfiore grande
- 1 arancia
- 1 pompelmo rosa
- 1 scatoletta di alici sott’olio
- 6 pomodorini pachino
- 1 peperoncino fresco
- 1 peperone rosso
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 2 cubetti di ghiaccio
- olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Grattugiare il cavolfiore dopo averlo lavato accuratamente e riporre quanto ottenuto in una bacinella. Mescolare le alici sott’olio con il pomodoro pachino e il peperoncino tritato, quindi frullarne una piccola parte. Pelare a vivo il pompelmo e l’arancia. Pulire il peperone rosso dei semi e frullarlo con olio aceto il basilico lavato e il ghiaccio, quindi setacciarlo. Unire il cavolfiore ai pomodorini, le alici e il peperoncino, aggiungere olio d’oliva e gli agrumi pelati a vivo tagliati a pezzettini. La crema fredda di peperoni, aggiustarla di sale e disporla su una fondina, quindi appoggiarci dentro una pallina di cous cous. Decorare con basilico fresco e servire freddo.
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