Costolette di vitello all'origano con patate in salsa verde

Secondo di carne

TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min

DIFFICOLTA: Facile

Costolette di vitello all'origano con patate

INGREDIENTI

4 piccole costolette di vitello
qualche rametto di origano fresco
la scorza di 1 limone
4 spicchi d'aglio
2 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
sale e pepe qb
12 patate novelle
1 manciata di prezzemolo (50g circa)
2 rametti di aneto
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di succo di limone
40ml di olio extravergine d'oliva
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Lessate le patate con la buccia dopo averle lavate,in abbondante acqua fredda e salata, poi portate a bollore. Intanto frullate la senape con il succo di limone, il prezzemolo, l'olio,il sale e il pepe. Mescolate la salsa ottenuta con le patate ancora calde e servitele con le costoletteIn una padella antiaderente scaldate a fuoco dolce l'olio con il burro. Unite la scorza del limone tagliata a filetti, gli spicchi d'aglio tagliati a fettine e i rametti di origano. Una volta rosolati togliete gli aromi dal condimento, senza gettarli e fate rosolare le costolette di vitello. Salate e pepate da entrambi e i lati e una volta pronte rimettete gli aromi e sfumate con il succo del limone.

di Monica Bianchessi

dalla serie Pronto in tavola 3