Costatine d'abbacchio al rosmarino con crema carbonara e pancetta croccante
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Costatine d'abbacchio al rosmarino con crema carbonara e pancetta croccante
- ingredienti per 4 persone:
- 12 costine d'abbacchio
- 12 uova
- 150 gr di pecorino
- 150 gr di pancetta
- 1 pianta di lattughino
- 1 bicchiere e mezzo di latte
- sala q.b.
- pepe q.b.
- rosmarino
PREPARAZIONE
Costatine d'abbacchio al rosmarino con crema carbonara e pancetta croccante: far scaldare una padella antiaderente e brasare sui lati l'abbacchio. A parte preparate la salsa carbonara mettendo in un padellino olio e uovo battuto con parmigiano e latte, facendo attenzione in quest'ultima operazione di non far cuocere l'uovo, quindi la consistenza deve risultare cremosa. Aggiustare di sala e pepe, aggiungere il rosmarino e lasciar insaporire la carne.
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