Composizione di frutta fresca con salsa allo yogurt: sbucciare prima la frutta fresca che non si ossida. Prendere il melone, pulirlo eliminando prima i due poli e poi la buccia esterna servendosi di un semplice coltello a sega. Dividere il melone a metà e, con l’aiuto di un cucchiaio da tavola, pulire l’interno eliminando tutti i semi e parte della polpa. Con un foglio di carta da cucina asciugare ben bene il frutto. Con un coltello, tagliare il melone ad anelli sottili ed accomodarne alcuni su di un vassoio. Proseguire a tagliare la frutta che non si ossida. Sbucciare i due kiwi e tagliarli a fette sottili. Accomodare le fette sul vassoio accanto al melone. Prendere un arancia, pelarla a vivo con il coltello a sega e tagliarla poi a spicchi, utilizzando un coltello a lama liscia. Eseguire la stessa procedura per l'altra arancia. Disporre gli spicchi affianco all'altra frutta sul vassoio. Sbucciare le banane, pulirle accuratamente con un coltello, dei filamenti e tagliarle a losanghe, in senso trasversale, accomodare infine anch’esse sul vassoio. Sbucciare le mele, e con l’apposito scavino eliminarne il torsolo. Tagliare le mele, dapprima a fette e poi a mezzaluna, immergerle quindi in una ciotola con acqua acidula di succo di limone per evitare che si anneriscano. A questo punto tutta la frutta è pulita e tagliata per assemblare la composizione. Si inizia mettendo sul piano di lavoro un anello di melone. Intercalare su di esso le fette di kiwi a mo' di raggiera. Posizionarvi sopra alcune fette di banana e continuare la composizione infilando alcuni spicchi di arancia e intercalare le fettine di mela vicino alle fette di kiwi. Tagliare un limone a metà con tutta la buccia esterna. Ricavarne delle fettine sottili. La composizione viene completata con una fettina di limone avvolta su se stessa. Tagliare un lato di una pera, per ricavarne una decorazione a fantasia che verrà posizionata in cima a tutto. Ricordiamo che in tutte le composizioni di frutta, come ad esempio le classiche macedonie, la frutta utilizzata non deve essere mai inferiore a sette tipi diversi. Con la parte restante del limone dare una spruzzata di succo sulla composizione per donarle gusto e per evitarne l'ossidazione. Accomodare sul piatto da portata, la composizione, aiutandosi con una spatola larga a paletta, avendo cura, con la mano, di non smontare la composizione stessa. Per preparare la salsa allo yogurt, versare lo yogurt in una ciotola, aggiungere il maraschino e mischiare il tutto con una frusta metallica. Guarnirvi quindi il piatto finale versando la salsa intorno alla composizione. Decorare infine con il ramoscello di melissa ed una spolverata di zucchero semolato.