Montate 4 uova intere ed 1 albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; unite la scorza grattugiata del limone e la cannella quindi irrorate il tutto con il burro fuso. Setacciate la farina con il lievito in una terrina; al centro versate il composto con le uova e aggiungete il latte tiepido.Lavorate l'impasto in modo da ottenere un panetto compatto ed omogeneo, poi tagliate a tocchetti non troppo grandi per la realizzazione delle ciambelle; ogni pezzetto di pasta va tirato a salsicciotto e chiuso a ciambella. In una pentola con abbondante acqua bollente, immergete per qualche secondo le ciambelle, poi scolate e sistematele su una teglia rivestita con della carta da forno. Pennellate le ciambelle con il tuorlo d'uovo rimasto, decorate con i pinoli e fate cuocere nel forno già caldo a 180 C, per circa 30 minuti.