Versate in una ciotola la ricotta, sciacquate il vasetto e usatelo come unità di misura per gli altri ingredienti. Riempite il vasetto di miele e unitelo alla ricotta; rompete le uova in una ciotolina e aggiungetele alla ricotta e al miele. Mescolate gli ingredienti con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Riempite il vasetto con la farina, versatelo nell’impasto poi unite anche la fecola e amalgamate il tutto aggiungendo anche il lievito. Mescolate nuovamente poi diluite con il burro fuso e per ultimo aromatizzate con i semi della vaniglia. Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, quindi sistematele sull’impasto, spargete una manciatina di zucchero di canna e infornate a 170 C per 40 minuti circa. Servite la ciambella con della crema inglese. Per la crema inglese: scaldate il latte con la stecca di vaniglia aperta. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi, unite il latte a filo quindi fate cuocere la crema a bagnomaria, facendo attenzione che non prenda bollore perché altrimenti "impazzisce". Non appena la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco.