Setacciate la farina con il lievito, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale. In una ciotola mettete le uova intere, la scorza del limone grattata, diluite con il latte quanto basta per ottenere una pastella densa unite quindi l’uvetta ben strizzata e la mela sbucciata e tagliata a pezzettini.Lavorate con una forchetta la pastella che dovrà risultare ben amalgamata. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio di arachide (ricordate che le frittelle devono galleggiare) e quando è a 170 C, versate l’impasto con un cucchiaino da dessert. Non riempite troppo la padella, girate le frittelle, e quando avranno preso una colorazione oro scuro scolatele su doppi fogli di carta assorbente da cucina. Spolverate con dello zucchero a velo e servite su di un bel piatto da portata.