Impastare gli ingredienti per la base e far riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Foderare lo stampo per dolci (cm 28/30 alto 7/8 cm) compresi i bordi con carta forno (per evitare che l'impasto scenda durante la cottura). Stendere l'impasto e infornare per 10 minuti a 170 C. Sfornare e freddare. Unire succo di limone e farina di mais. Portare sul fuoco per 2/3 minuti sino ad ottenere una cremina densa. Impastare il resto degli ingredienti, compreso la cremina al limone, riservando due terzi di fragoline per rifinire il dolce con la gelatina. Amalgamati gli ingredienti, riempire il tegame con l'impasto precotto ed infornare il tutto per 40 /45 minuti a 160 C. Sfornare e far riposare il dolce per 2 ore. Liberare il dolce dal tegame e guarnire con fragoline e rifinire con gelati per dolci.