Cheesecake al cioccolato bianco
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Cheesecake al cioccolato bianco:
- 150 g di formaggio fresco
- 100 g di stracchino
- scorza di 1 limone grattuggiata
- 1 dl di panna
- 30 g di amido di mais
- 30 g di farina
- 7 uova
- 250 g di zucchero
- 150 g di pasta folla
- 30 g di burro
- Per la ganache
- 200 g di cioccolato bianco
- 100 g di panna fresca
PREPARAZIONE
Cheesecake al cioccolato bianco: lavorare in una bacinella i formaggi con la panna e la scorza di limone. A parte montare 7 tuorli con metà zucchero e 7 albumi con l'altro zucchero. Unire i 3 composti (l'albume per ultimo) e aggiungere l'amido di mais e la farina. Imburrare uno stampo a cerniera e rivestire il fondo con la frolla. Spadellare le pere tagliate a cubetti e appoggiarle sulla frolla, versarvi il composto a base di formaggi. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa. A parte preparare una ganache sciogliendo il cioccolato a pezzetti nella restante panna bollente. Sfornare il dolce e versarvi sopra la ganache bianca oppure con una spolverata di cacao.
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