Cavolfiori sott'aceto
Contorni
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
2 kg di cavolfiori
1/2 limone
1 litro di aceto di vino bianco
1 litro di vino bianco secco
2 foglie di alloro
grani di pepe nero
sale q.b.
PREPARAZIONE
Mondate il cavolfiore eliminando le foglie verdi quindi staccate le infiorescenze che dovete spezzare con le mani in modo che non siano più grandi di una noce e lasciatele a bagno in acqua fredda salata per circa 2 ore. Trascorso questo tempo fatele bianchire per 2 minuti in acqua bollente salata con 1/2 limone spremuto con le mani. Scolate i cavolfiori e fateli asciugare per bene su di un canovaccio pulito. Fate bollire l'aceto con il vino bianco con le foglie d'alloro, un pizzico di sale e alcuni granidi pepe. Mettete i cavolfiori nei vasi e, quando il liquido bolle, versatelo nei vasi lasciando che si raffreddi completamente quindi tappateli e conservateli in un luogo buio e asciutto.
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