Cavatelli seppie, vongole e zucchine
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 500 g di cavatelli
- 400 g di seppie pulite
- 300 g di vongole veraci sgusciate
- 2 zucchine romanesche
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 tazzina di brandy
- 2 tazzine di olio extra
- sale e peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
In una padella, con olio ben caldo, rosolare lo scalogno tagliato finemente e il peperoncino. Appena lo scalogno si è imbiondito aggiungere le zucchine tagliate a mezza luna e cuocere per 3-4 minuti. In una seconda padella rosolare l'altro scalogno sempre in olio ben caldo. Aggiungere le seppie tagliate a listarelle. Passati 6-7 minuti aggiungere il brandy e farlo evaporare. Aggiungere le vongole e dopo 1 minuto unire le zucchine e amalgamare il tutto con l’aggiunta di sale e prezzemolo. Scolare la pasta al dente e mantecare 2-3 minuti con un po' di olio extra vergine. Servire con l'aggiunta di prezzemolo fresco.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
