Carpaccio di aragosta
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Carpaccio di aragosta
- 2 aragoste da 800 gr. l’una
- 4 zucchine
- 2 limone
- zucchero q.b.
- olio extravergine d'oliva
- ½ cucchiaio di pepe rosa
- basilico
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le zucchine a julienne e marinarle con limone, sale e olio. Far cuocere l’aragosta per 10 minuti al vapore, quindi farla raffreddare e carpacciarla. Prendete i pomodori e scottateli 30 minuti in acqua bollente. Eliminate la pelle, tagliateli in 4 e privateli di polpa e semi. Disponeteli su una placca da forno foderata di carta forno e conditeli con sale, zucchero e basilico. Metteteli in forno fino a che si saranno seccati, così da sembrare petali. Impiattare con l’aiuto di un coppapasta a formare un millefoglie alternando 1 strato di zucchine e 1 strato di aragosta. Disporre i petali di pomodoro a contornare il millefoglie.
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