Carpaccio con salsa tonnata
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
12 fettine di carpaccio di manzo
- 1 grossa patata a pasta gialla
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 12 acciughe sott’olio
- 200 g di tonno sott'olio
- 5 cucchiai di maionese già pronta
- 12 steli di erba cipollina
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela in 12 bastoncini, quindi lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate e raffreddate la patata. Sgocciolate bene il tonno e frullatelo insieme ai capperi fino a ridurlo in crema, poi mescolatelo con la maionese e l'erba cipollina sforbiciata. Sistemate le fettine di carne su un tagliere, spalmate la crema al tonno, mettete al centrala salsa, le patate e le acciughe, arrotolatele e legatele con un filo di altra erba cipollina. Servite i rotolini di carne con verdura fresca.
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