Carbonara di nasello con mousse di carciofi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
4 carciofi
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
150 g panna da cucina
300 g salmone affumicato
200 g di pancetta
olio extravergine d’oliva
200 g di provola affumicata
100 g di pasta per ogni porzione
100 g pomodori secchi
parmigiano q.b.
1 tuorlo d'uovo
pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, togliere la peluria centrale. Tagliarli a spicchi. Cuocerli in abbondante acqua salata, successivamente saltarli in padella con olio e sale. Frullarli con panna da cucina e salmone per creare la mousse. Lasciar riposare.Per la carbonara. Tagliare la pancetta strisce. Rosolarla in padella con olio. Grattugiare la provola affumicata. Mettere a cuocere la pasta. In padella nel frattempo cuocere i pomodori secchi, aggiungere il composto precedentemente preparato, scolare la pasta a due minuti dalla fine della cottura, buttarla in padella e ripassarla fino a fine cottura aggiungendo il parmigiano e il tuorlo d’uovo. Pepare a volontà.
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