Capriolo in umido al vino bianco con gratin di patate
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 800 gr di polpa di capriolo
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla
1 l. di vino bianco
1 mazzetto di timo
1 ramo di rosmarino
1 ramo di salvia
Per il gratin di patate:
400 gr di patate
350 gr di panna da cucina
noce moscata
1 noce di burro
PREPARAZIONE
Preparazione del gratin:Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili. In un recipiente unire le patate crude con la panna, la noce moscata e il sale. Imburrare una terrina da forno e disporre il composto, quindi infornare a 170° per 40 minuti.Preparazione del capriolo:Tagliare la polpa di capriolo a cubetti. Preparare il trito di cipolla, carote, sedano, rosmarino, timo e salvia e rosolare il tutto in un tegame. Quindi aggiungervi la polpa di capriolo e, una volta rosolata, aggiungere una manciata di farina bianca per legare e bagnare con il vino bianco. Cuocere per 1 ora circa.
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