Per la caprese senza glutine: fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata con la margarina e lasciate raffreddare bene. Lavorate le uova con lo zucchero e successivamente aggiungete le mandorle che avete precedentemente tostato (facoltativa) e tritato a vostro piacimento. Aggiungete poi l'amido di mais ed infine il composto di cioccolato e margarina sciolti (mi raccomando non deve essere caldo altrimenti si cuociono le uova!!). Terminate con il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale. Versate in tortiera rotonda imburrata ed infarinata (bene, altrimenti si attacca sicuramente) e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti (dipende molto dal forno utilizzato, quindi controllate la cottura dopo almeno 30-35 minuti con uno stuzzicadenti). Al termine della cottura spolverate la torta con abbondante zucchero al velo. Ben coperta si conserva anche per 1 settimana.