Cannoli di pasta sfoglia ripieni di spinaci e ricotta: Per il ripieno di spinaci e ricotta: per prima cosa fate un trito con le forbici di prezzemolo e qualche foglia di basilico. Lavare e mondare gli spinaci e scottare in acqua bollente. Scolate, raffreddare e spezzettare con le forbici. Unire gli ingredienti in una boulle. Unire la ricotta, il tuorlo e il formaggio grattugiato. Correggere di sale e pepe ed amalgamare bene il tutto. Prendete la pasta brisee, stenderla sottile, dello spessore di 2-3 millimetri circa, poi ritagliare dei rettangoli di pasta per formare i cannoli e bucherellare con una forchetta. Mettere una striscia di ripieno agli spinaci su di un lato del rettangolo di pasta, quindi richiudere avvolgendo la pasta a cilindro. Spennellare con un po' di tuorlo d'uovo e chiudere premendo bene lungo il bordo per sigillare. Passare nei semi di lino. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 C per 20 minuti sino a doratura Potete servirli sia caldi che freddi.