Cannoli di alga nori con tagliatelle fritte, noci, grana e timo
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 50 gr tagliatelle fresche
- 20 gr noci
- 30 gr grana
- 20 gr cavolo romano
- 10 gr radicchio rosso trevigiano
- 1 foglio di alga nori
- sale qb
- pepe
- olio extravergine di oliva
- olio per friggere
- timo
- aceto balsamico
PREPARAZIONE
Mondare e lavare il cavolo e cuocere in acqua bollente. Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Tagliare in lamelle. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata al momento dell’ebollizione e scolare al dente. Raffreddare e asciugare. Friggere in olio di semi sino a doratura. Scolare e asciugare con carta assorbente. Tagliare il grana a listarelle sottili. Mondare e lavare il radicchio e tagliare in julienne sottile. Condire in una boulle di vetro il cavolo, il radicchio, il grana e le noci con sale, pepe, olio ed aggiungere l’erba aromatica. Formare con l’alga nori un cannolo ripieno, mettendo prima le tagliatelle fritte leggermente sbriciolate e poi gli ingredienti precedentemente conditi. Fermare se necessario l’alga nori con aceto balsamico.
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