Cannelloni di carne
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
12 sfoglie di pasta all'uovo (cm12x15 cad.)
- 800 gr di ripieno di carne
- Per il ripieno:
- 300 gr di polpa di vitellone
- 200 gr di polpa di maiale
- 100 gr mortadella
- 100 gr di petto di pollo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 tazzina di olio extra
- 1 mestolo di besciamella
- 1/2 bicchiere di parmigiano
- 2 uova medie
- sale e noce moscata q.b.
- Per la copertura:
- 1/2 bicchiere di parmigiano
- 3 mestoli di ragù di carne
- 2 mestoli di besciamella
- 150 gr di mozzarella
PREPARAZIONE
In una casseruola cuocere la carne tagliata a cubi con olio, sedano, carota, cipolla e sale per 50-55 minuti a fuoco moderato (i primi 5 minuti a fuoco vivo).Macinare tutta la carne cotta e la mortadella, unirle alla besciamella, uova, noce moscata e parmigiano.Lessare le sfoglie di pasta, scolarle e freddarle in acqua fredda. Mettere il ragù e la besciamella sulla base di una pirofila da forno, adagiare la pasta ripiena di carne e chiusa a cannellone.Ricoprire con un secondo strato di besciamella e ragu’, parmigiano e mozzarella.infornare per 30 minuti a 180-200°.
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