Cannelloni croccanti con ricotta e ragu’
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Cannelloni croccanti con ricotta e ragu’
- 1 pacchetto di pasta fillo
- 400 g di gamberi rossi di Ponza
4 melanzane lunghe - 500 gr di pomodorini
- 500 gr di ricotta di pecora
- olio extra di Itri
- aglio
- basilico.
PREPARAZIONE
Cannelloni croccanti con ricotta e ragu’Tendere un foglio di pasta fillo a doppio, farcirlo con la ricotta ed arrotolarlo su se stesso con diametro e lunghezza di un sigaro. Infornare i cannelloni a 200°C in una teglia oliata fino a doratura e lavare le melanzane e tagliarle a ladini. In una padella friggere le melanzane con olio extra, non appena saranno dorate aggiungere l’aglio, i pomodori ed il basilico. Far cucinare il pomodoro per almeno 15 minuti. Nel frattempo in una padella grande saltare i gamberi con aglio ed olio extra, sfiammare con un bicchiere di vino bianco secco. Togliere dal fuoco sbucciare i gamberi ed unirli alle melanzane con il sughetto. Servire in un piatto piano con sotto il sughetto e le melanzane, sopra i cannelloni ed i gamberi. Guarnire con basilico fresco.
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