Calamaretti ripieni con ricotta e noci
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
Calamaretti ripieni con ricotta e noci - Ingr per 4 pers:
- 12 calamaretti
- 350 gr ricotta
- 50 gr di granella di noci
- 8 gherigli di noce
- Scorza di 1 arancia grattugiata
- insalatina qb
- 8 olive nere denocciolate
- scaglie di pecorino romano qb
- erba cipollina
- olio qb
- sale qb
PREPARAZIONE
Per i calamaretti ripieni con ricotta e noci: incidere a pettine i calamari con un filo di olio scottare per 1 min in una padella anti aderente. Impastare la ricotta setacciata unendole la granella di noci, la buccia d'arancia grattugiata e sale. Con una sacchetta da pasticcere inserire il composto dentro i calamari semi cotti. Alzare la fiamma sotto la padella e cuocere per pochi attimi ancora. Condire l'insalatina con olio, olive, sale, gherigli di noci, impiattare il tutto rifinendo con petali di pecorino
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