Budini alle albicocche: mettete nel mixer le albicocche con le uova, gli amaretti, le mandorle in polvere e il latte concentrato. Azionate le lame fino a ottenere un composto omogeneo. Tostate leggermente le lamelle di mandorla in una padella antiaderente. Intanto fate caramellare lo zucchero in una piccola casseruola, togliete dal fuoco, aggiungete le lamelle di mandorla tostate e versate il caramello sul fondo di 4 stampini individuali. Riempiteli con il composto di albicocche e cuocete i dessert in forno già caldo a 180°C, a bagnomaria, per 25 minuti, finché il composto si sarà ben rassodato. Al termine della cottura, togliete gli stampini dal bagnomaria e immergeteli in un recipiente pieno di ghiaccio (questa operazione è consigliabile per tutti i budini a base di uova), lasciateli raffreddare completamente e poi trasferiteli in frigorifero per almeno 3 ore. Il riposo in frigorifero rende liquido il caramello, rendendo più agevole il momento in cui occorre sformarli. Sformate i budini su piattini o ciotoline e lasciateli a temperatura ambiente, fino al momento di servire.