Bucatini all'amatriciana
Piatto base
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Difficile
INGREDIENTI
Bucatini all'amatriciana per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 400 g di pomodori
- 100 g di guanciale stagionato
- 60 g di pecorino stagionato
- vino bianco secco
- sale e pepe
- peperoncino (facoltativo).
PREPARAZIONE
Per i bucatini all'amatriciana: tagliare il guanciale a cubetti e cuocerlo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, quando il grasso e' diventato trasparente aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare, aggiungere quindi i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unirla al sugo insieme al pecorino grattugiato, mescolare bene per condire uniformemente la pasta e servire. Volendo, il guanciale puo' essere rimosso prima di unire i pomodori e rimesso in padella prima di condire la pasta, per evitare che diventi troppo croccante e che assuma lo sgradevole aroma di bruciato.
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