Bucatini all'amatriciana di Nonna Adriana
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
500 g di spaghetti o bucatini
125 g di guanciale
400 g di pomodori pelati
100 g di pecorino romano grattugiato
½ bicchiere vino bianco secco
1 scalogno
½ peperoncino
1 cucchiaio di Olio evo
Sale qb
PREPARAZIONE
Fate rosolare a fuoco vivo, in una padella con olio e peperoncino la pancetta tagliata a pezzetti. Aggiungete lo scalogno tritato finemente e fate brasare insieme. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori pelati scolati del loro liquido, privati di eventuali semi e tagliati a listarelle. Aggiustate di sale, mescolate e portate a cottura.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. Mantecate per qualche minuto per far insaporire bene e arricchitela con metà del pecorino. Versate la pasta in un piatto caldo, spolverate con il rimanente pecorino e servite.
di Nonna Adriana
dal format Nonna&Io 2
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