Bucatini al pomodoro fresco e parmigiano
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 600 gr di bucatini
- 1200 gr di pomodoro san Marzano
- fresco passato
- olio d’oliva extra-vergine
- 60 gr di burro
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- parmigiano grattugiato grosso q.b.
- basilico q.b.
PREPARAZIONE
Pela i pomodori, tagliali a meta', poi passali. In una pentola versa un filo d'olio, il burro con uno spicchio d'aglio e fallo imbiondire. Quando si è colorato, toglilo e aggiungi la passata di pomodoro con il basilico, il sale e il pepe. Fai bollire il sugo a fuoco moderato finché non diventa denso. Lessa i bucatini a metà cottura salandoli, poi ripassali a fuoco vivace per pochi minuti in una padella larga con il sugo, il parmigiano e due o tre cucchiai della loro acqua di cottura. Versali in un piatto da portata, spolvera ancora con una cucchiaiata di parmigiano, un po' di pepe e abbondante basilico fresco.
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