Bruschette con insalata di sardine
Antipasti
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 300 g di sardine fresche
2 cucchiai di farina di semola
4 fette di pane casereccio tostato
1/2 cipolla rossa
4 pomodori maturi
1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale
1 rametto di origano fresco
olio extra, sale q.b.
PREPARAZIONE
Scottate i pomodori in acqua bollente dopo aver praticato un’incisione a croce sul fondo. Dopo 3 minuti circa prelevateli con la schiumarola e raffreddateli in acqua fredda, spellateli, togliete i semi e tagliate le falde a strisce. Raccogliete il pomodoro in una terrina, unite la cipolla tagliata finemente, l’origano sfogliato, olio, sale e aceto. Mescolate e tenete in fresco. Pulite le sardine, passatele nella farina e friggetele per 1 minuto per lato fino a che risultino dorate. Scolatele su carta assorbente e salatele subito. Disponete l’insalata di pomodoro sopra alle bruschette intervallata con le sardine fritte e servite.
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