Brodetto di pesce

Piatto base

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

2,00 kg di pesce da zuppa:
scorfani
triglie
calamari
seppie
merluzzi
pannocchie
1 kg di vongole
1 kg di cozze
600 gr di pomodori pelati
1 peperone giallo
4 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 bicchiere di olio extavergine di oliva
4 fette di pane casareccio abbrustolito
1 peperoncino piccante
sale, pepe macinato al momento.

PREPARAZIONE

Spazzolate le cozze e lavatele, lavate le vongole e mettete entrambi i molluschi a spurgare in acqua leggermente salata per un paio d'ore. Pulite il peperone, tagliatelo a striscioline, tritate 2 spicchi d'aglio e rosolate il tutto in una capiente teglia con la metà dell'olio. Unite i pesci che richiedono maggiore cottura ( calamari, seppie, pannocchie, poi aggiungete gli altri, fate cuocere per 2 minuti. Aggiungete i pomodori, le cozze, le vongole e il peperoncino, salate, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Tritate il prezzemolo con l’aglio rimasto, spolverizzate sulla zuppa e condite con l’olio rimasto. Mettete il pane nelle scodelle individuali, ricopritelo con la zuppa.