Bresaola di fesa di tacchino con aspretto di aceto e cipolla, erba fresche e fragoline al mosto
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
1 Kg di fesa di tacchino biologico
- 500 g di sale
- 500 g di zucchero
- 100 g di odori misti: finocchiella, origano, pepe, timo, mentuccia.
PREPARAZIONE
Prendere la fesa e pulirla da pelle e neretti, coprirla con sale, zucchero ed erbe e metterla in frigo per 24/36 ore a secondo della grandezza. In seguito tenerla appesa in frigo, ricoprendola continuamente di erbe aromatiche e pepe nero. Per il servizio, tagliare delle striscie sottili di fesa, marinare al momento con una salsa leggermente scaldata di aceto rosso, cipolla rossa e poco miele. Guarnire con insalatina da taglio e sul piatto qualche goccia di mosto alternata con le fragoline di bosco. Aggiustare di sale, pepe macinato fresco ed olio della Sabina. Note: è una piacevole insalata estiva fresca e stuzzicante.
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