Bollito di mare con tapenade
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 filetto di pesce bianco (orata, branzino, dentice…)
1 patata piccola
1 carota
1 cipollotto
q.b. sale marino integrale, olio extravergine di oliva
Per la salsa:
40 gr olive nere taggiasche denocciolate
5 gr filetti d’acciuga dissalate
5 gr capperi
q.b. olio extravergine di oliva, sale fino
PREPARAZIONE
Cuocere il filetto di pesce in acqua bollente salata per 10 minuti d'ora e lasciare raffreddare nella loro acqua. Mondare e lavare la patata ed affettare sottile, fare lo stesso per la carota e il cipollotto e cuocere al vapore le verdure- Disporre in un piatto piano il filetto e le verdure in maniera da creare un piacevole effetto visivo. Cospargere il bollito con sale marino integrale ed irrorare d'olio extravergine d'oliva. Accompagnare con la salsa.
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