Bocconcini di salmone
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Bocconcini di salmone:
- gr 500 di polpa di salmone (può essere anche un avanzo cotto)
- 3 scalogni
- prezzemolo
- 2 uova
- una cucchiata di maionese (1 tuorlo, limone, olio, senape)
- una cucchiata di senape
- sale e pepe
- un limone
- mollica di pane
- latte
- pangrattato
- farina di semola
- olio per friggere di arachidi
- salsa tartara
- insalata valeriana gr 200.
PREPARAZIONE
Bocconcini di salmone: tritare gli scalogni e amalgamarli in una zuppiera con la polpa di pesce. Aggiungere il prezzemolo tritato, le uova, una cucchiata di maionese, una di senape, sale e pepe, qualche goccia di limone. Lavorare bene unendo anche la mollica del pane imbevuta e strizzata dal latte. Far riposare un po’ il composto e poi formare delle polpettine piccolissime e friggerle il abbondante olio di semi. (N.B. Per non farsi attaccare l’impasto alle mani basta oliarsele). Sgocciolarle su cara assorbente e salarle con la salsa tartara e le fettine di limone arricciate e qualche ciuffo di insalatina.
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