Bocconcini di pollo con asparagi
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 500 g di asparagi freschi 400 g di petto di pollo 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva q.b. 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite e lavate gli asparagi, lessateli come consueto al dente in acqua salata per circa 4 minuti. Nel frattempo tagliate a dadi la carne di pollo. In una padella rosolate in un filo d’ olio gli spicchi d'aglio; quando saranno dorati aggiungete il pollo quindi salate e pepate leggermente. Fate cuocere per 5 minuti quindi sfumate il tutto con l'aceto balsamico.Togliete l'aglio, tagliate le punte degli asparagi e frullate i gambi, passandoli poi attraverso un setaccio per eliminare i filamenti. Versate un cucchiaio di crema di asparagi su ogni piatto, mettere al centro dello stesso i bocconcini di pollo con le punte degli asparagi. Condite con un giro d'olio e aggiungete una spolverata di prezzemolo.
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