1. Per il biscotto: mettere in planetaria burro morbido e zucchero a velo e tale miscelare. Nel frattempo miscelate tuorli e uova intere. Unite poi gradualmente le uova miscelate al composto con il burro. Setacciate cacao e baking e farina (cacao e baking vanno miscelati insieme). Incorporate le polveri al composto in planetaria. Fate riposare l'impasto in frigo per 2 ora oppure nel freezer per 20 min.

2. Quando la frolla è ben riposata stendetela uniformamente (2 mm circa di spessore) avendo cura di spianarla tutta dello stesso spessore (FOTO A) e bucherellate la superficie con una forchetta o bucasfoglia, (FOTO B) dopodichè formate i biscotti di una grandezza di 10x5 cm con il tagliapasta (FOTO C). Disponete le sfoglie su una teglia rivestita di carta forno (FOTO D) ed infornate a 250 per 5 minuti.

3. Per il semifreddo al caffe': montate la panna; sciogliete il caffe' solubile nel caffe' espresso. Mescolate il caffe'(poco alla volta) con la crema pasticcera. Mischiate una parte di meringa alla crema al caffe' quindi unite delicatamente la restante meringa mescolando dal basso verso l'alto. In ultimo versate tutto nella panna e continuate a mescolare, dal basso verso l'alto.

4. Colate tutto in un "quadro" con teglia e carta da forno. Fate raffreddare bene. Tagliate il semifreddo in rettangoli della misura dei biscotti (FOTO E) e farciteli (FOTO F).

 Per glassare: "inzuppare" il biscotto nel cioccolato fondente fuso con il burro di cacao e poi nella granella di nocciole... o come vi suggerisce la fantasia!

 

di Luca Montersino

dalla rivista di Alice Cucina