Passate al setaccio i tuorli d’uovo e passate anche la farina al setaccio. Sistematela a fontana su una base di lavoro e adagiatevi nel mezzo il burro a pezzetti. Unite lo zucchero a velo, aggiungeteci la cannella e i tuorli d’uovo passati e poi lavorate l’impasto velocemente.Ricoprite il tutto con della pellicola trasparente che sistemerete nella parte meno fredda del frigorifero, per lasciar riposare l’impasto per 3 ore circa. Riprendete l’impasto e allora spianatelo con il matterello fino a dargli uno spessore di circa di 3 mm. Usate un tagliapasta o uno stampo e date forma ai biscotti che verranno poi sistemati in una placca precedentemente imburrata e infarinata, oppure coperta con della carta forno. Spostateli in forno già caldo a 180 C. per 15 minuti circa. Si servono coperti con dello zucchero a velo.