Bigoli col pesto
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Bigoli col pesto
- 300 g di bigoli di pasta fresca al torchio
- Per la salsa
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di olio
- 1 cipolla
1 gambo di sedano - 1 carota
- 300 g di ripieno di salame fresco di maiale
- 1 foglia di alloro
- 1/2 l di vino rosso
- 2 bicchieri di acqua
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 30 g di maizena
- 50 g di parmigiano a scaglie
PREPARAZIONE
In una pentola capiente preparare un soffritto con la cipolla e le verdure tagliate finemente e l'olio d'oliva. Aggiungere il salame fresco spellato precedentemente spolpato in modo grossolano, mescolare bene a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungere il vino, l’acqua, la passata di pomodoro, le foglie d’alloro. Cuocere a fuoco medio per 1 ora circa, quindi aggiustare di densità legando con maizena disciolta in acqua fredda. Cuocere i bigoi in acqua salata, scolarli, farli saltare con la salsa, guarnire con parmigiano reggiano a scaglie e servire.
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