Mettete la crema pasticcera in una terrina, unitevi lo yogurt e le fragole, prima mondate e tagliate a pezzetti piccolissimi. Mescolate bene Togliete la calotta ai bignè e farciteli con il composto preparato. Ricomponeteli facendo ben aderire le calottine alla base dei bignè. Mettete lo zucchero in una larga casseruolina, unite 2 cucchiai d acqua e fatelo cuocere fino a quando formerà un caramello biondo. Levatelo dal fuoco. Prendete un bignè alla volta, immergete dalla parte della calotta nel caramello, poi rivoltatelo e adagiatelo su un piatto da dolci. Continuate a caramellare i bignè sovrapponendoli e formando un monticello. Grazie al caramello i bignè resteranno ben attaccati fra loro. Se avanza del caramello colatelo a filo sopra il coque per formare una bella decorazione.