Bavette con speck e pesto di rucola
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Bavette con speck e pesto di rucola
- 280 gr di bavette
- 100 gr di speck
- 50 gr di rucola
- 20 gr di mandorle
- 1 cubetto di ghiaccio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dl di olio extra vergine d'oliva
- 5 gr di Grana Padano
- 15 gr di pecorino
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per le bavette con speck e pesto di rucola: cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Lavare e scolare la rucola, unire le mandorle, l'aglio, il pecorino a pezzi, un cubetto di ghiaccio e l'olio, frullare il tutto e condire con sale e pepe. A parte tagliare a julienne lo speck e rosolatelo in una padella con un filo di olio. Scolate la pasta e passatela in padella con lo speck. A fuoco spento unite il pesto di rucola e il grana grattugiato.
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