Bavette con cavolini di Bruxelles
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 350 g di bavette
1 bustina di zafferano
300 g di cavolini di Bruxelles
2 uova
200 g di ricotta di pecora
80 g di nocciole tostate
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 noce di burro
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i cavolini di Bruxelles, tagliateli a metà e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e passateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale.Scaldate abbondante acqua salata e appena bolle unite lo zafferano e le bavette. Intanto sgusciate in una terrina le uova, sbattete leggermente, aggiungete il pecorino, la ricotta il sale il pepe e lavorate fino ad ottenere una crema. Se fosse necessario diluite con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.Scolate le bavette al dente, rovesciatele nella terrina con la ricotta, unite le nocciole tritate i cavolini e mescolate rapidamente. Insaporite con il pepe e servite subito.
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