Bavarese al cioccolato
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
12 gr di colla di pesce
250 gr di latte fresco
100 gr di cioccolato fondente
3 uova
90 gr di zucchero
200 gr. di panna da montare
1 pizzico di sale
lingue di gatto (solo per servire)
250 gr di latte fresco
100 gr di cioccolato fondente
3 uova
90 gr di zucchero
200 gr. di panna da montare
1 pizzico di sale
lingue di gatto (solo per servire)
PREPARAZIONE
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi la cioccolata fondente tritata. In un’altra casseruola, montare 3 tuorli con 60 gr. di zucchero. Versarvi a filo, mescolando, il latte col cioccolato, poi unire la colla di pesce strizzata. Scaldare ma togliere dal fuoco quando sta per bollire . lasciar raffeddare il tutto, quindi unire la panna montata ferma, mescolando con delicatezza dall’alto al basso. Aggiungere due albumi montati a neve con un pizzico di sale e gr.30 di zucchero. Pennellare con acqua uno stampo da budino da litro, versarvi il composto e raffreddarlo in frigorifero 6 ore (meglio una notte intera). Ottimo servito con ciuffi di panna e lingue di gatto.
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