Frullate le nocciole con meta'ello zucchero con l'aiuto di un frullatore. In un mixer da cucina unite la farina setacciata il resto dello zucchero, il burro a pomata le nocciole frullate, il rum e la vanillina.Formate un impasto ben amalgamato, raccoglietelo a palla, rivestite con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta, formate dei rotoli e da questi, tagliati a pezzetti il più possibile regolari formate delle palline schiacciate che sistemate su di una teglia rivestita con della carta da forno e infornate a 160 C per 15 minuti. Fate raffreddare i biscotti su di una gratella e accoppiate i pasticcini unendoli con una piccola quantità di cioccolato fuso. Serviteli insieme ad altri biscottini con il caffè o una buona tazza di cioccolata calda.