Baccala' mantecato
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- Stoccafisso bagnato 1/2 kg.
- latte 3 lt
- Panna 1/2 lt
- Prezzemolo qb
- aglio 1 testa
- Olio
- sale
- pepe
- olio di oliva 500 ml
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Asciugate bene il baccala'. In una pentola capiente riscaldate il latte, aggiungete il pesce, 2 spicchi d'aglio e fate cuocere nella pentola a pressione per circa 20 minuti. Scolate il pesce dal latte, tenendolo comunque da parte e frullate tutto con olio a filo. A piacere si può aggiungere il prezzemolo, le acciughe e l'uvetta. Salate e pepate e versate il latte fino a che il baccalà non risulti cremoso. Si può servire come antipasto o come secondo con della polenta bianca.
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