Baccala' in umido di pomodoro
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
800 g di baccalà ammollato
4 cipolle affettate
400 g di pomodori freschi
olio per friggere q.b.
100 g di farina 00
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.
4 cipolle affettate
400 g di pomodori freschi
olio per friggere q.b.
100 g di farina 00
1 pizzico di peperoncino
sale q.b.
PREPARAZIONE
Scottate in acqua bollente i pomodori, spellateli, divideteli in quattro parti, eliminate i semi e riduceteli a filetti. Fate imbiondire la cipolla a fette sottili con un po' d'olio, unite i pomodori, salate e lasciate insaporire. Intanto infarinate il baccala' e friggetelo fino a doratura in abbondante olio d’oliva. Scolatelo su di un foglio da cucina. Aggiungetelo alla salsa e lasciate insaporire per 20 minuti circa, sempre tenendo il fuoco molto basso. Se volete mettete un pizzico di peperoncino. Servite con polenta o con fette di pane casereccio abbrustolito.
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