Baccala' fritto su purea di fagioli regina
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
600 gr filetto di baccalà ammollato
200 gr farina di castagne
300 gr fagioli regina
olio extravergine d’oliva q.b.
olio per frittura q.b.
sale e pepe q.b.
200 gr farina di castagne
300 gr fagioli regina
olio extravergine d’oliva q.b.
olio per frittura q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Ricavare dal filetto delle fette di circa 2 cm, infarinarli nella farina e immergere in olio bollente, fare dorare da tutti i lati, scolare e adagiare su carta assorbente. A parte preparare una purea con i fagioli precedentemente lessati, e condirla con sale, pepe e olio d'oliva. Dividere la purea nei piatti e sistemarvi le fettine di baccala' e servire.
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