Baccala' fritto con zucca agrodolce e cruditè di zucchina
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di baccalà dissalato e asciugato
100 g di farina 00
olio per friggere q.b.
500 g di zucca gialla
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 zucchina
olio, sale e pepe q.b.
100 g di farina 00
olio per friggere q.b.
500 g di zucca gialla
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 zucchina
olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere per 25 minuti a 180 C la zucca avvolta nell’alluminio quindi tagliarla a cubettoni, formare un caramello con lo zucchero e sfumare con l’aceto. Salare i cubi di zucca e saltarli nel caramello e aceto. Tagliare il baccalà a tranci e passarlo nella farina, quindi friggerlo e asciugarlo bene su carta assorbente. Lavare la zucchina e ricavarne delle strisce sottili con il pelapatate, condirle con olio sale e pepe. Servire la zucca, il baccalà, e le zucchine crude.
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