Per il baba' Savarin: setacciate la farina con lo zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido ed incorporatelo alla farina mescolando con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Sbattete le uova con una forchetta insieme al sale fino. Aggiungete anche queste alla farina. Sciogliete il burro a fuoco dolce o al microonde e unitelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Completate con la vaniglia e la buccia di limone. Mescolate fino ad ottenere sodo ma non duro, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo con energia per 20 minuti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Se avete l’impastatrice mettete tutto nel vaso e fate lavorare alla velocità minima. Modellate la pasta formando una palla e lasciate riposare in un luogo tiepido finché è raddoppiata di volume (circa 2 ore). Lavorate di nuovo l’impasto e distribuitelo nello stampo non andando oltre la metà dell’altezza. Lasciate riposare in un luogo tiepido finché la pasta ha raggiunto l’orlo del recipiente (occorrono circa 2 ore). Scaldate il forno a 180 C infornate lo stampo e cuocete per circa 30 minuti ( la superficie deve presentarsi gonfia e dorata). Sformate il dolce finché è caldo. Lasciatelo freddare completamente. Nel frattempo che il babà cuoce preparate lo sciroppo mettendo sul fuoco l’acqua e lo zucchero. Fate arrivare a bollore e spegnete. Quando è freddo aggiungete il rhum. Una volte che sia il babà che lo sciroppo saranno freddi procedete con l’effettuare la bagna. Stiepidite lo sciroppo, senza però scaldarlo troppo altrimenti l’alcool del rhum perderà il suo effetto, e immergetevi dentro il babà. Tenetelo a bagno per circa 30 minuti in modo che anche la parte centrale della ciambella risulterà "inzuppata". Spostatelo con cura su un piatto da portata e procedete con la decorazione. Posizionate la crema pasticcera al centro della ciambella e sormontatela con la panna montata. A questo punto decorate con frutta fresca a piacimento. Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo. NOTA: Farina Manitoba. La caratteristica di questa farina è di contenere una grossa quantità di proteine insolubili che, a contatto con un liquido nella fase d'impasto, producono glutine. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto fino durante la cottura. Usate preferibilmente uno stampo in silicone dai bordi bassi. L’utilizzo del silicone evita di dover imburrare lo stampo consentendoci di ridurre i grassi e ci facilita l’estrazione del dolce.